图2-1 萝卜几种不同的肉质根皮色和肉色
萝卜为直根系，根系发达。据调查，一般小型萝卜的主根入土深度60～150cm，大型萝卜的主根可深达180cm；而其主要根群则分布在20～45cm的土壤耕层中，有较强的吸收能力。萝卜的食用器官称为肉质根。肉质根形状有圆形、扁圆形、短圆柱形、圆柱形、长圆柱形、圆锥形、长圆锥形、卵圆形、倒卵圆形等；皮色有白皮、绿皮、红皮、紫皮、黑皮，以及上绿下白、上红下白等。不同的类型和品种，根头、根颈和真根的膨大程度和在肉质根构成中的所占比例有显著差异。一般露身型品种，即肉质根2/3以上露出地面的品种